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谷雨一般吃：香椿、燕來筍、谷雨茶、桃花鱖魚、桃花鱖魚等。時至暮春，雨量增多，陰雨頻繁，是大范圍耕作的好時節，春種春播就在此時。不同的節氣都有著自己當地特色的風俗，也有很多的飲食習俗。

 

 

香椿

 

谷雨很多地方都有吃香椿的習俗，又叫“吃春”。因為谷雨前后是香椿上市的時節，這時的香椿被稱為“樹上蔬菜”，醇香爽口，油亮厚實，散發出特有的清香，可被做成各種菜肴，營養以及藥用價值十分可觀，具有清熱解毒、健胃理氣的功效，有“雨前香椿嫩如絲”之說。過了谷雨之后，香椿芽就不好吃了，要再等上一年才能吃到。

 

燕來筍

 

我國南北方都有吃燕來筍的習俗，燕來筍又名春筍，因是春天燕子飛來時長出來的筍，故稱燕來筍。四五月份是吃春筍的最佳時節，谷雨一到，雨后春筍是最好吃不過的了，它味道清淡鮮嫩被稱為“山八珍”，含有豐富的蛋白質和膳食纖維，常食有幫助消化、防止便秘的功能。炒、燒、煮、煨、燉均可，做法不同，風味各異，素有“葷素百搭”的盛譽。

 

谷雨茶

 

在民間流傳著一句諺語:“谷雨谷雨，采茶對雨”，這個時節所采制的春茶叫做“谷雨茶”，是上等茶，茶色澤翠綠，香氣怡人，喝這樣的茶可以清火，明目，正契合了春日養肝、清濕熱的身體需求，有利于身體健康。所以谷雨時節人們都會喝一杯“谷雨茶”，品嘗春茶的清香，感受春天的味道。

 

桃花鱖魚

 

在谷雨時節，你不得不吃的就是鱖魚了。正當三月桃花盛開之時，也是鱖魚最肥美之季，鱖魚又名石桂魚，美稱錦袍氏。魚身有灰色花斑紋，皮厚而肉細，刺少肉多，口感絕佳，含鐵及維生素等多種營養成分，為魚中佳品，歷來為人們所喜食。除清蒸以外，紅燒鱖魚、干燒鱖魚、醪糟鱖魚、松鼠鱖魚也是美味中的極品。

 

烏米飯

 

每年谷雨節氣，有些地區會有“吃烏米、打花臉、播稻種”的傳統習俗。烏米飯不是黑米煮的飯，是用南燭樹葉取汁、浸泡糯米后、煮飯或者上蒸鍋蒸熟，變成紫黑色的米飯。這烏米飯味道香甜而獨特，食后能明目黑發，益氣養顏，吃上一口在嘴里，軟軟糯糯的，伴著一股淡淡的植物獨特清香，讓人回味無窮。

 

谷雨節氣適合吃什么水果？

 

2.1、草莓

 

草莓營養價值高,含豐富的維生素c,有幫助消化的功效,與此同時,草莓還可以鞏固齒齦,清新口氣,潤澤喉部。春季人的肝火往往比較旺盛,吃點草莓可以起到抑制作用。

 

2.2、香蕉

 

香蕉是淀粉質豐富的有益水果。味甘性寒,可清熱潤腸,促進腸胃蠕動。春季天氣干燥,人也容易上火導致便秘,此時吃一些香蕉有助于排便通暢。民間驗方更有用香蕉燉冰糖,醫治久咳;用香蕉煮酒,作為食療。

 

2.3、甘蔗

 

甘蔗中含有豐富的糖分、水分,還含有對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質、有機酸、鈣、鐵等物質。春天吃些甘蔗可以加快新陳代謝速度,幫助快速排出體內毒素。甘蔗是能清、能潤,甘涼滋養的食療佳品。

 

2.4、桑椹

 

桑葚又叫桑果、桑泡兒,農人喜歡其成熟的鮮果食用,味甜汁多,是人們常食的水果之一。成熟的桑葚質油潤,酸甜適口,以個大、肉厚、色紫紅、糖分足者為佳。谷雨前后,氣溫上升速度加快導致人免疫力下降,而桑葚具有增強免疫功能的作用。

 

谷雨節氣適合吃什么粗糧？

 

3.1、薏米

 

祛濕食物薏米:生薏米性味甘淡,能健脾祛濕�；加衅⑻撔篂a、身體水腫以及風濕骨痛的患者可以食用。

 

3.2、赤小豆

 

祛濕食物赤小豆:赤小豆性味甘、酸、平,能健脾利水,解毒消腫�；加蟹逝中运�腫、腳氣、腹脹腹瀉等癥狀的患者可以食用。

 

3.3、芡實

 

祛濕食物芡實,又名雞頭子,是一種水生植物的果實。芡實性平和,藥味甘澀,含有豐富的淀粉和蛋白質。芡實有補中益氣、健脾祛濕、滋養強壯的作用。

 

谷雨節氣適合吃哪些食譜？

 

1、百合蓮子銀耳羹

 

做法:將銀耳用溫水泡發,大約半個小時后洗凈。剪去根部,用手將銀耳撕開成一小片,同時,蓮子,百合,枸杞也分別用水泡發;將撕好的小片銀耳放入砂鍋內,倒入足夠多的清水,開大火煮開后,轉文火煲約2個小時;將銀耳煮到濃稠狀態,再放入冰糖攪拌,然后倒入蓮子再煮半個小時左右;最后倒入百合和枸杞,煮15分鐘即可。

 

2、香椿拌豆腐

 

做法:將豆腐切塊,放在鍋中加清水煮沸,瀝水,切丁;將香椿洗凈,稍微焯一下,切成末備用;在碗中放入鹽、味精、麻油。加入香椿攪拌均勻;最后淋在豆腐上再輕輕地攪拌均勻即可。

 

3、豆蔻砂仁荷葉飲

 

做法:將荷葉洗凈,切碎,與洗凈的白豆蔻、砂仁一同放入沙鍋,加足量水,大火煮沸,改用小火煮20分鐘,用潔凈紗布過濾,取汁即成。上下午分服。

 

功效:有消食寬脹,行氣和胃。

 

4、海帶銀耳羹

 

做法:將海帶洗凈切碎,銀耳泡發后與海帶一起加水用文火煨成稠羹,加冰糖適量。1日內服完,可常服。

 

功效:有疏肝、補脾腎之功。