林下養雞吧

雞蛋的營養是很多的，它的吃法也有很多，煮雞蛋，炒雞蛋，煎雞蛋，還有最常見的就是腌雞蛋，大家應該都愛吃腌雞蛋吧，它的味道是很香的，特別是腌雞蛋的黃，能夠香的流油，腌雞蛋的方法也是需要掌握的，腌不好的話，就會很臭，或是不香，下面我們就來看看怎樣腌雞蛋出油多。

 

 

1、腌雞蛋冒油最好是的方式

 

生雞蛋2斤半配一斤鹽,水的量以能浸入全部的生雞蛋為標準,還需要少量的純糧酒(能使生雞蛋冒油,沒有純糧酒得話要很咸才可以冒油的，加了純糧酒冒油非常容易)

 

方式 ： 

 

1、將器皿清洗擦拭防止器皿不干凈造成臟污進到蛋中，把水燒開放進鹽拌和至鹽所有融解，制冷預留。水需煮沸，不能用涼水，要不然非常容易造成臭味 

 

2、將生雞蛋擦干凈，放進壇中，將冷食鹽水倒進器皿中至所有浸入才行。表面加20ML純糧酒，蓋嚴。20天上下后就可以開吃完。

 

2、腌雞蛋冒油最好是的方式

 

春季，生雞蛋大豐收，更是腌咸蛋的最好是機會，

 

實際制作方法是：

 

 1、將新鮮的生雞蛋清洗，晾曬(不可以放到陽光底下晾干)，放進壇罐里。 

 

2、隨后在鍋中，按每五十只生雞蛋用四Kg水的占比，把適當的姜片、八角、麻椒放進水里煮。待煮成香氣后，加生鹽一公斤、少量白砂糖及純糧酒五十克。 

 

3、待鹵汁徹底制冷后，倒進擺入鮮蛋的壇內，以未過蛋面為宜。將壇蓋上，密封性，儲放二十天上下就可以啟封服用。 在其中：放純糧酒是咸蛋空出油的重要，干萬不能忘掉。由于純糧酒能夠加快蛋內的蛋白凝結，使雞蛋黃內的油被擠壓。

 

3、腌雞蛋冒油最好是的方式

 

非常簡單的計劃方案是：水清洗后用純糧酒泡一會撒上鹽，裝包裝袋密封性，20天之后能食。

 

4、腌雞蛋冒油最好是的方式

 

選優良品種生雞蛋50個，拿布擦洗干凈，放進壇內(留意不能用涼水侵泡，不然腌出的咸蛋心非常容易黑)。此外，取小香蔥10根弄成蔥結，姜片4片，麻椒25克，一起放到鍋內，加冷水4Kg，烹煮一會兒，外溢香氣后，再放食用鹽1Kg，再次燒開。制冷到溫開水時(約30℃)，再添加好純糧酒50克，白糖25克，雞精適當，制冷即成腌漬用材水。隨后把料水倒進裝滿生雞蛋的壇內并且用竹篾圈輕輕地壓著，以防蛋體浮起來。最終用包裝袋扎牢壇口，密封性儲放在房間內，30天之后就可食。用這類方式 腌漬的咸蛋，咸淡適中，油百味佳，性價比高

 

5、腌雞蛋冒油最好是的方式

 

原材料：100個生雞蛋 10斤水 3斤生鹽 八角 麻椒 白砂糖 生姜片 純糧酒50克 全過程： 1、將新鮮生雞蛋洗干凈晾曬，放壇罐里。{勿放到陽光底下曬} 2、把一定量的水、鹽、麻椒、八角、白砂糖、生姜片放進水里煮，時常地拌和，煮對外開放涼加純糧酒。 3、用沙布把水過濾后倒進壇罐里，以未過蛋面為宜，將壇蓋上密封性，儲放20天上下就基本腌好啦，煮開就可以。 注：放純糧酒和糖是咸蛋空出油的重要,能加快蛋白的凝結，使雞蛋黃內的油被擠壓。

 

咸雞蛋有營養嗎？

 

咸雞蛋有營養，它含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用。富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生。雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。

 

腌咸雞蛋十斤雞蛋放多少鹽？

 

腌制咸雞蛋的食鹽量是建議不要放過多的，因為食鹽如果放置過多的話，會產生亞硝酸鹽，這種亞硝酸鹽就是會導致致癌物質。并且食鹽味道過重的話，會出現一定的身體中的水分不適宜被排除，造成身體水腫的情況。其次是建議在腌制雞蛋的時候可以放入一定的醋和黃酒。醋是可以進行殺菌作用的，而黃酒可以去除雞蛋的腥味。一般是十斤水配一斤的食鹽腌制。